篇一：疫情防控食品安全注意事项
疫情防控期间餐饮业提供外卖服务的食品安全风险提示
一、严格人员管理
严格按照《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》做好各项工作。食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。
二、严格备餐过程管理
1、备餐应在专间或专用操作区内进行，进入专间或专用操作区前，应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。
2、备餐应使用专用的工具、容器、设备，使用前应清洗消毒，使用后及时清洗消毒并保持清洁。
三、严格加工制作过程控制
1、食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
2、严格执行烹饪食品的温度和时间标准，需要烧熟煮透的食品，加工制作食品的中心温度应达到70℃以上保证食品安全。
四、严格原材料采购
落实食品经营环节的进货查验和记录工作，选择具有合法资质的供货商采购原料，禁止采购不明来源的食材。进口冷链食品严格查验“四证”(检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、江苏省进口冷链食品集中监管仓出仓证明)。
五、严格配送管理
严格对餐饮食品进行包装，送餐人员保持个人卫生和疫情防护，配送箱等要做到清洁卫生，每日消毒，确保送餐过程中食品不受污染。鼓励倡导“无接触配送”及外卖封签，协商约定将餐饮食品放在指定位置，避免面对面送取餐食，严防严控疫情传播风险。
六、严格食品留样
集中供餐人数超过100人的，供应的每餐次的食品必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。食品留样冰箱为专用设备，及时上锁专人保存钥匙，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。
篇二：疫情防控食品安全注意事项
为做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，避免就餐过程中产生交叉感染，特制定以下食堂管控措施，具体实施方法如下：
一、基本要求
落实疫情防控主体责任，制定疫情防控期间食堂供餐防护方案和实际执行措施。食堂开放前，全面对用餐区，设备设施，餐用具等进行彻底的清洗消毒，食堂开放后按照防控方案严格规范执行。
二、食堂员工管理
1、严格按照省教育厅、市教育局、XX区教育局以及各级疫情防控部门下发的学校食堂节后复工防控新型冠状病毒肺炎工作指引文件精神，落实食堂各项工作。
2、严格管理食堂工作人员，按要求同有关部门报告员工健康状况。主动配合相关部门做好返粤员工健康信息登记和管理工作，全体员工需进行核酸等检测，确保身体健康后才能上岗。
3、每日对从业人员进行晨检和体温检测，体温超过37.3摄氏度或出现有发热，乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗，并及时上报学校和区疾控中心。
4、强化学校食堂内部员工卫生防疫知识和宣传教育，开学前进行疫情防控专题全员培训，提高工作人员的自我卫生管理能力。配备完好的洗手设施及快速手消毒剂，皂液及洗手液等卫生用品，从业人员制备
餐食前，加工生食或熟食前后要用流动水和抑菌洗手涂采用七步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。食堂员工必须戴医用罩和一次性手套上岗。
5、若学校出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应配合区疾控中心做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。、三、食材验收及配送要求
1、蔬菜必须保证新鲜，并有农残.药残检测合格报告。
2、猪肉、禽肉必须新鲜、观感好，经动物检疫和定点屠宰。
3、散装初级农产品必须三证齐全.QS认证的产品，要索取检测报告。
4、定型包装食品必须是提供生产企业营业执照.生产许可证.产品检验报告和合格证明及QS认证等强制认证证明。
5、配送的辅料必须索取生产企业营业执照、生产许可证、产品检验报告和合格证明。
6、每天食材的配送必须是专人专车专送，疫情期间配送食材的车辆进学校大门前要停车进行配送车外部整体消毒，对配送人员要测体温无异常后同时进行消毒后登记进入学校。
7、每天安排专人对装菜框进行清洗消毒并留底，杜绝一切不安
全因素，保证食材的安全性。
四、学校食堂场所清洁消毒
1、食品加工制作要符合、餐饮服务食品安全操作规范，确保餐具严格清洗消毒后使用。
2、每天对加工售卖区域，就餐区域，保洁设施，人员通道，电梯间等进行消毒保洁。
3、加强餐厅洗手间消毒工作，日常运营期间每两小时要对洗手间内所有便器洁具，各类扶手和把手，冲水按钮，洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情
况。洗手间内要备齐洗手液，手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风。
4、保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，食堂员工定期对空气过滤装置进行清洁消毒，更换消毒过的工作服，进配餐间前必须经过预进间洗手消毒，戴一次性罩和手套
五、用餐人员管理
1、教职员工或学生经学校体温检测，体温超过37.3摄氏度或出现发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入食堂，一旦发现应立即报告学校按相应的应急预案处理。
2、学生进入食堂用餐前必须要用洗手液洗手才可进入食堂用餐，教学楼各洗手间和食堂的洗手池配备洗手液和消毒皂，指导和督促师生做好手部清洁卫生（流动水七步法洗手和手部消毒）。
3、学生餐厅实行错峰就餐。
4、在用餐场所的显示屏或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知学生进食堂需注意的有关事项。
5、疫情防控解除前，学校食堂在就餐场所设置并摆放提示，用餐时禁止交谈。打闹，餐桌用隔离板进行隔离，粘贴就餐位、罩存放处的标识。
6、第一阶段高三和初三开学期间，拟开放汪曾祺餐厅和世襄餐厅。曾祺餐厅每批次提供550个就餐位，世襄餐厅每批次提供5个就餐位，学生错峰用餐，最大程度保证安全。
7、学生打餐时按指示点排队，前后间隔1米，打餐后按指示进行入座。
8、学校食堂电视播放提醒用餐注意事项。
9、高三年级学生返校后，另行制作就餐安排。
10、开学第一阶段错峰用餐安排：
早餐（男女生错峰）
?女生6:20起床，6:50离开宿舍，前往饭堂就餐。
?男生6:35起床，7:05离开宿舍，前往饭堂就餐。
?年级负责维持秩序。两周一时段，男女生互换起床时间。
六、供餐服务要求
1、加强食品加工区管理，定时对食品加工场所进行卫生清理。
2、在用餐场所的显示屏或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知学生进食堂需配合和注意的有关事项，张贴禁止大规模聚餐活动的指示牌等。
3、供餐时就餐区域禁止开空调。
4、学生用完餐离开后需对桌椅进行清洗消毒。
七、加强设备管理
1、要严格按照新冠肺炎流行期间公共场所集中空调系统管理指引要求进行有关空调通风系统日常运营管理，对空调进行消毒维护。保持室内通风，定期开门、开窗，每天不少于三次，一次最少30分钟。
2、电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。
3、冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面清洁卫生。
4、食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉感
染。
八、加强食品安全管理
1、确保学校食堂采购的食材品质良好。
2、确保学校食堂餐饮加工设备、餐饮器具全面清洗消毒。
3、确保学校食堂环境卫生符合餐饮加工要求。
4、确保学校食堂饮用水符合标准，安全卫生。
5、确保学校食堂从业人员持有有效健康证上岗，并严格落实各项制度。
6、充分发挥好第三方监管和食品安全员职责，落实自查自纠各项制度，确保开学后设施设备正常启用，场所环境卫生清洁、餐用具消毒保洁到位，人员健康上岗，加工操作规范，保证疫情防控及食品安全“双到位”。
篇三：疫情防控食品安全注意事项
常态化疫情防控时期的食品安全问题及对策
摘要：新冠肺炎病毒的出现对于我国的食品安全来说是一个漫长且艰巨的挑战。自新冠肺炎疫情爆发以来，我国取得了令世界瞩目的成就，这些成就凝聚着全体中国人的共同努力。如今我国疫情处于常态化抗疫的阶段，在这个阶段我们更不能掉以轻心。食品安全问题自古以来就是我们极度关注的一个中心问题。常态化疫情防控时期的食品安全问题更是值得我们重点关注和思考。在常态化疫情防控时期，我们更不应该忽略食品安全的重要性，更要积极思考如何进一步保障我国的食品安全。
关键词：常态化疫情防控；食品安全；策略探讨
自新冠肺炎病毒爆发以来，我国进口冷链食品和生鲜市场阳性案例频发，冷链食品和生鲜产品跟新冠肺炎病毒的高关联性不得不让全社会对此多加关注，这引发了人们对于我国食品安全的担忧。经过我国全体人民的一番不懈努力，目前我国的食品安全得到了有效保证并且食品安全的监管工作也十分到位。但随着疫情防控进入常态化防控阶段，如何长期监管食品安全问题，保证食品安全工作保质保量的完成成为了许多人十分关心的问题。基于此，本文主要分析了冷链食品和生鲜市场在新冠肺炎常态化防控时期的食品安全情况，提出了食品安全问题的一些相关可行的建议。
一、常态化疫情防控时期的食品安全问题
（一）食品存在被新冠病毒污染的风险
根据目前已知的新冠肺炎病毒传播途径来看，新冠病毒会通过近距离的呼吸道飞沫或与患者密切接触的方式传播。根据现有的结论来看，新冠肺炎病毒会在动物和人类身上繁殖。因此，野生动物有很大几率成为新冠疫情传播链中的一个传播环节，许多家禽牲畜也难以避免新冠肺炎病毒的感染，这也引发了社会对肉
食品安全问题的担忧，食品虽然不会被感染，但却有可能在食品生产过程中被污染。目前发现的食品污染方式主要有两种：第一是食品在生产、加工、包装、运输、销售的过程中，其周围环境存在了新冠肺炎病毒，导致污染了食品，或者是食品加工使用到的原材料和水中存在着新冠肺炎病毒，这也导致着食品存在着被污染的可能性。第二是食品加工者自身携带新冠肺炎病毒，导致食品在加工过程中存在着被新冠病毒污染的风险。
（二）冷链食品被新冠肺炎病毒污染的风险更大
经研究表明，新冠肺炎病毒可在零摄氏度下仍然具有强大的生命力，新冠肺炎病毒可在低温下存活相当长的一段时间。此外，在一项关于三文鱼新冠肺炎疫情的研究中发现，低温下新冠肺炎病毒在三文鱼体内可以存活很长时间。4摄氏度的环境下，新冠肺炎病毒可以存活8天。但在25摄氏度的环境下，新冠肺炎病毒只能存活两天。由此可见，低温环境下，新冠病毒有着强大的生命力。因此，相比于寻常食品，倘若某类食品有冷藏或者冷冻运输的需要（冷链食品），则其被新冠肺炎病毒污染的风险更大。
（三）进口冷链食品的食品安全问题
1.容易携带国外新冠肺炎病毒毒株
前文提到，新冠肺炎病毒在低温环境下具有强大的生命力。对于一直处于低温环境下的生鲜食品来说，其很容易受到新冠肺炎病毒的污染。而低温环境，如冷冻的食品表面，冷库环境、冷藏运输车等都很容易成为新冠肺炎病毒的温床，此前的北京生鲜市场、大连海鲜加工车间和天津的冷链物流园就是很好的案例，以上三者都曾检出过新冠肺炎阳性毒株。中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所对北京新发地市场进行溯源，发现北京生鲜市场的新冠肺炎毒株与欧美地区的流行毒株十分相似，完全可以认定是由欧美地区的进口冷链食品传播导致。上述三者的阳性毒株并非个例，自新冠疫情爆发以来，海关进出口检验检疫局就多次在进口的冷链食品上检出阳性新冠肺炎病毒毒株。总而言之，进口冷链食品存在着被新冠病毒污染的可能，存在着新冠肺炎病毒由物传人的高风险情况，这也给冷链食品的相关行业带来了巨大的困难。
2.进口冷链食品增加了海关人员的工作难度
我国目前的冷链食品市场广阔，但相关的冷链技术相对落后，冷链食品的生产加工运输过程自动化程度较低。因此，大部分的进口冷链食品的装卸货工作全由工人完成，大规模的人员参与也就存在着工人被冷链食品上可能存在的新冠肺炎病毒感染的风险，从而有引发大规模病毒传播的风险。同时，因为我国冷链食品市场需求庞大，导致每天进口的冷链食品种类繁多、数量庞大的现象，这也增加了对全部冷链食品进行核酸检测的工作难度。由于新冠病毒可在食品包装上存活一段时间，这也导致了食品的每一个组成部分如食品和包装等都有潜藏新冠肺炎病毒的可能，这也增加了工作人员检查新冠肺炎病毒的工作难度。
3.缺乏完善的进口冷链食品追溯体系
由于技术和成本的愿意，目前我国食品行业对于冷链食品的监管准确性不强，出现了冷链食品物流信息阻塞、冷链食品安全标准不够规范等现象。导致在后续的进口冷链食品阳性案例中，会出现进口冷链食品溯源时间过长的现象，难以在疫情爆发的第一时间及时找出病毒传播链并切断传播。
4.生鲜产品存在安全隐患
在新冠疫情爆发以后，生鲜市场也逐渐暴露出一些问题：
1)市场设施简陋，内部空间狭窄，通风装置落后
2)通常情况下，生鲜市场一般靠近居民区，人员组成复杂，人员流通较快，难以追溯人员的路径。一旦生鲜市场出现阳性毒株，极易引发群体传播，导致疫情难以控制。
3)管理模式粗放，市场环境较差，生鲜产品易腐败变质，极容易促进病毒的传播。
二、常态化疫情防控阶段加强食品安全的策略分析
由上文分析可见，进口冷链食品易携带进口地的新冠肺炎病毒毒株。基于我国进口冷链食品的广大市场来看，是无法取消冷链食品进口的。因此，我们要警惕进口冷链食品中潜藏的新冠毒株传播。
（一）从供应端入手，确保食品供应的安全可靠
笔者认为，我们可以加强相关进口冷链食品的检疫标准和检测强度，在检疫成本、检疫工作强度、检验成果的三者关系中协调出最优方案。笔者在此建议，各地方政府应该结合当地情况，出台相关的进口冷链食品防疫政策；在进口一些肉食品时应检查是否符合检疫要求，定期检查冷库是否符合防疫规范，对于来自国外疫情频发地区的进口食品，应该减少进口数量并且加大对该地区进口食品的检疫力度并进行留样观察。总而言之，就是从源头把控好新冠肺炎病毒入侵的可能性，尽最大限度确保食品安全后才可准许流入国内市场。
（二）建立健全完善的进口冷链食品追溯体系
除了在供应端处加强对进口冷链食品的检疫力度外，在进口冷链食品准许流入国内市场后，相关工作人员更不应该放松警惕，要持续观察相关进口冷链食品的情况。以便发生复阳后立即切断传播链、回收相关冷链食品，要想做到及时切断新冠肺炎病毒传播链，必须建立一个完善、及时的进口冷链食品追溯体系。该追溯体系可以在进口冷链食品流入国内市场时，建立相关的监控程序、消杀要求和技术指标。还可以利用好当下先进的物联网技术，进一步优化进口冷链食品追溯体系，可以将各进口冷链食品的相关信息汇聚形成一个二维码以供识别，方便冷链食品监管人员查找相关信息。
（三）加强对生鲜市场的监管
上文提到，目前我国的生鲜市场具有空间狭小、设施落后、人员组成复杂、人员流动速度较快等等诸多不利于疫情防控的因素。因此，在常态化疫情防控时期，监管部门更要加大对各自辖区内生鲜市场的监管力度，绝不能对生鲜市场的防疫工作放松警惕。我国要尽快实现生鲜市场的现代化、清洁化、防疫标准化。除此之外，大力提倡生鲜市场批发与零售分开，借鉴国外知名市场的休市制度，从而减少人流量以降低传播风险，并定期对生鲜市场内的产品进行防疫检查。
总结
我国如今的疫情防控进入到了常态化的防控阶段，食品监管部门在此阶段还不能松懈，要更加关注进口食品的防疫工作，提高食品检疫和防疫力度，切实落实食品安全工作。本文先是指出我国的进口冷链食品具有携带国外新冠肺炎病毒毒株的风险和国内生鲜市场有新冠病毒易传播的风险，随后提出了几点相关建议，如从供应端确保食品的防疫标准，建立健全进口冷链食品追溯体系，加强对国内生鲜市场的监管力度和防疫力度等等
参考文献
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[2]杨童童.新冠肺炎疫情防控形势下旅游景区餐饮食品安全问题与对策研究——以聊城为例[J].可持续发展,2020,10(3):6.
[3]马志英.远离病毒,把好入口关
疫情防控期间家庭食品安全问答[J].食品与生活,2020(3):2.
篇四：疫情防控食品安全注意事项
2020年疫情防控期间学校食堂食品安全工作规范
2020年疫情防控期间学校食堂食品安全工作规范第一部分规范管理
一、主体责任落实到位
开办校园食堂，必须依法取得食品经营许可。校长(园长)是校园食品安全第一责任人，依法建立食品安全管理制度，设置食品安全管理机构，设有专职或兼职食品安全管理员并认真履责。
二、场所保洁消杀到位
复工前对经营场所进行一次全面清洁消毒，保持通风换气。制定消毒制度，食堂每次加工制作前后、就餐区餐后要定期消毒，并填写消毒记录。餐厨垃圾按生活垃圾分类处理要求，做到日产日清。
三、从业人员管理到位
从业人员必须持有效健康证上岗，建立健康状况档案，落实每日晨检要求，进入工作场所穿戴工作衣、帽、口罩、手套等；严格按照洗手要求，在工作前、操作后、进食前、如厕后
进行手部清洗消毒。上岗前需进行食品安全和疫情防控知识培训。
四、进货查验责任到位
五、操作规范执行到位
严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐用具消毒。食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。严格做好食品留样，每个品种留样量不少于125g。疫情防控期间，提倡不加工冷食类、生食类、冷加工糕点、沙拉等高风险品种。
六、设施设备保护到位
复工前，对食堂供水、冷藏、冷冻、消毒等设施全面检查保护，确保设施设备正常运行。检查保护防尘、防鼠、防蝇等设施，防止食物污染。
七、分散就餐管理到位
食堂入口处配备足够的洗手设施和相应的洗手液，供学生餐前餐后洗手。食堂排队需戴口罩，保持1米距离，按规定路线进出。堂食要适当延长供餐时间，减少食堂就餐人员密度，堂食要隔位同向，不在就餐区交谈聚集。
八、监督督导管理到位
校园食堂应“明厨亮灶”，实现阳光操作，积极借助“明厨亮灶+互联网”，公开食品加工制作过程。食堂负责人在学生就餐前尝餐，校长及值周领导轮流陪餐，有条件的中小学、幼儿园有序安排家长陪餐，并做好陪餐记录。
第二部分操作规范
一、落实人员检查制度。食堂从业人员每次进入食堂时，要进行身份核验、体温检测和实名登记，体温正常的，允许进入，全程佩戴口罩。
二、按规定更衣消毒。食堂从业人员进入食堂后，第一时间进入更衣区，按规定洗手消毒，正确穿戴工作衣帽和一次性手套，最大限度降低病毒传播风险。三、加强食品原料管理。对留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。学校食堂用水须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
四、严格食材查验和使用。落实进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。食品应按标注的贮存条件分类分区存放，避免交叉污染。食品原料应洗净后使用。
五、严格烧熟煮透。按照《餐饮服务食物安全操作规范》要求进行加工操作，确保热食烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。不得加工制造生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点。
六、严格备餐管理。对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定时充足消毒，缩短上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。七、优化就餐方式。供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。学生应经体温检测并记录后有序进入食堂就餐。用餐时要同向而坐，保持1米以上的距离，相互间尽量不交谈。采用送餐到班方式的，要缩短送达时间，确保食品从烧熟到食用的时间间隔不超过90分钟。
八、严格留样管理。每餐次的食物成品必须专人留样，盛放于清洗消毒后的专用密闭内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。每个品种的留样量应很多于125g。
篇五：疫情防控食品安全注意事项
防控疫情食品安全知识内容
防控疫情，对食品安全至关重要。粗制滥造的食品，难以满足人们的健康需求，甚至可能污染我们的健康，因此我们应该在实际消费时重视食品安全知识。
首先，坚持从正规渠道购买食品，通常要求有一定的认证、消毒标准和质量检测报告，做到货真价实，尽量避免从非正规渠道购买食品，以防食品质量和安全风险。
其次，仔细查看食品的标签和包装，尤其要注意一些食品中存在的添加剂，这类添加剂会让食品在外观，口感，营养和保质期方面都有提升，但可能会对人体有害，特别是在脆弱人群中，如婴幼儿群。
再次，在使用食品时，要注意食材的选择、食品加工处理和食品存储三大方面。食品成分应当较新鲜，加工处理严格按照正确的工序进行，存放也要合理有效，以保障食品安全。
最后，我们应该认真的从饮食习惯的角度改变，不可过量或过时进食，避免长时间存放的食物所带来的不良影响，应当尽量多吃新鲜且易于消化的食物，早餐应选用营养比较全面的食物，注意加强营养
补充，这样可以最大程度的抵御病毒感染，为全面防控疫情做出自己的贡献。
综上所述，为了防控疫情，我们应当尽量从正规渠道购买食品，仔细查看食品的标签和包装，注意食材的选择、食品加工处理和食品存储，以及健康的饮食习惯等，从四个方面可以有效地改善和确保食品安全。
篇六：疫情防控食品安全注意事项
疫情防控期间食品平安管理措施
为确保广大群众的身体健康和生命平安，保障饮食平安，根
据疫情防控相关规定和《食品平安法》等有关法律、法规的要求，餐饮服务单位组织堂食活动必须落实好以下疫情防控和食品安
全相关措施。
一、落实疫情防控主体责任，严格执行疫情防控措施
1、餐饮服务单位必须在经营场所入口处张贴并应用山东疫
情防控“场所码”。顾客入店必须扫码登记，同时规范佩戴口罩、出示“防疫健康码”“行程卡”，经体温检测正常后方允许进店就
餐。
2、对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健
康码采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信大数据行程
卡”等替代措施，做好人工服务引导。
3、在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划
设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。建立顾客预约制度，合
理安排顾客到店时间，防止人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
4、对于合餐顾客，提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或
者“一人一公筷、一人一公勺”服务，提供密封包装的牙签。就
餐时间不超过两小时。
5、顾客自取或外送的餐食，采用密封方式盛放，每份餐食
使用自制或订制的封签。无封签，选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。
6、所有从业人员按规定的周期及时进行核酸检测，未进行
核酸检测的人员不得上岗从业。员工必须全部完成新冠肺炎疫苗
接种。
7、经常通风换气保持空气流通，增加消毒频次。对经常接
触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等），每日清洁
消毒不少于三次，重点部位做好消毒记录。在电梯口、收银台等
处配备免洗手消毒剂或感应式手消毒设施；就餐区无洗手设施的,配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手部消毒设施。
8、严格落实进口冷链食品疫情有关要求。进口冷链食品需
提前24小时报备、查验“冷链三证”、实行“三专”管理、亮码
销售。在餐厅内显著位置进行张贴公示追溯码，让顾客放心消费。
二、落实食品平安主体责任，保障食品平安1、从业人员须取得有效的健康证明，从业人员上岗时穿戴
整洁的浅色工作服，个人卫生符合要求，加工销售直接入口食品
时应佩戴口罩。
2、餐饮服务单位机构须取得《食品经营许可证》，不得超范
围
营业。未经许可不得制售凉菜。
3、建立、健全食品平安管理制度，有专（兼）职食品平安
管理人员负责制度的落实。
4、建立食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录并
落实索证索票制度，严防腐败变质、过期、感官性状异常和三无
产品、有毒、有害食品等流入餐桌。不使用散装食用油等无标签
的预包装食品。
5、保持环境及经营场所卫生，配备防苍蝇、防蚊子、防老
鼠、防嶂螂等设施。
6、有充足的冷藏、冷冻设施，保证食品储存平安。
7、食品及使用的工具做到生熟分开，隔餐食品食用前充分
加热，常温条件下，食物烹调后到食用时间不能超过2小时。
8、食品应隔墙离地存放，仓库设有防潮、防霉、防毒、防
害等设施；9、保持餐饮工具的清洁和消毒，有专用的餐具清洗、消毒、保洁设施，不使用未经消毒的餐具。
10.凡举办有10桌或100人以上的集体聚餐活动的单位和
个人，必须对用餐食品进行留样；同时应配备专门的食品留样设
施。
11、垃圾分类管理，及时收集并清运。严格对餐厨废弃物的流向把关，并做好登记。保持经营场所整洁卫生，垃圾容器应有
盖子。
三、从严控制大型聚集性活动
1、坚持红事缓办、白事简办，大型会议及培训活动暂缓举
办。
2、商场、超市、宾馆、酒店、企事业单位等非必要不举办
庆典庆祝、跨年联欢、企业年会、会议论坛、展会、促销、培训
等大型人员聚集活动。
四、对违反上述疫情防控和食品平安措施的餐饮服务单位,市场监管局将依法严肃查处。
篇七：疫情防控食品安全注意事项
疫情防控期间食堂就餐须知
2月
17日（星期一），学校将开始
2022年
年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1．执行餐前检查。师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。
2．保证食品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。
3．鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。
4．实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月
17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。
5．提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。
6．发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。
疫情防控，人人有责。上述措施，希望在校师生予以理解、支持和配合！同
时，为最大限度地保障师生身体健康和生命安全，我们在此也向大家发出如下倡议：
1．自带餐食。鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐，各单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并做好加热设备的清洁消毒；
2．安全就餐。选餐时戴口罩、少交流，保持距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。
3．洗手消毒。就餐时应加强个人卫生，食堂提供有洗手液，餐前请按照“七步洗手法”清洗双手。
4．错峰就餐。选择前往食堂用餐的师生，建议错峰就餐，学生：11：00-11：45，教职工：11：45-12：30。
5．严禁带领校外无关人员在食堂内就餐。
6．严禁将餐卡转借给他人使用。
疫情终会过去，春天终会到来。让我们在学校疫情防控工作组的领导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫情防控阻击战！
餐饮中心
2022年
年
2月
15日
附：疫情防控期间开餐食堂营业时间表
8.jpg(98.3KB)·寄宿制学校和幼儿
园一天要三检开学后如何做好校园安全防护，这是学校面临的最大挑战。方案中明确学校要严格落实晨午检，寄宿制学校、幼儿园对住校学生还要增加晚检。
班主任每日早自习或早晨第一节课前要对学生进行晨检，了解学生的出勤和健康状况。晨检内容包括：测量体温、观察学生的精神状态、询问学生健康状况、登记因病缺勤等情况。晨检中发现学生有发热等症状或其他异常时，及时告
知学校、幼儿园主要负责人和疫情报告人，并做好记录。学校、幼儿园疫情报告人负责指导各班开展学生晨检工作，对各班晨检结果进行核实、排查和处理。学校、幼儿园在下午第一节课前实施午检。寄宿制学校、幼儿园对住校学生要进行晚检。
此外学校还要实施因病缺课登记与追踪。班主任每日登记因病缺课学生的患病情况，包括发病时间、症状、就诊情况等信息，协助学校、幼儿园疫情报告人对其病情和转归情况进行追踪。学校、幼儿园疫情报告人负责指导各班开展因病缺课追踪工作，对各班登记结果进行核实、汇总，做到传染病早发现、早报告。
篇八：疫情防控食品安全注意事项
疫情防控期间保障餐饮?品安全措施为切实保障疫情防控期间全市?民餐饮服务?品安全，市市场监督管理局提醒??消费者、餐饮服务单位注意餐饮?品安全，做好科学合理饮?。?、餐饮服务单位应采取的措施01严格执?相关规定。?度重视病毒传染可能引发的风险，按照相关部门的?作指引，做好员?培训，做?防控措施。02关注就餐?员?体状况。密切关注酒店消费?员的?体状况，特别是?年?、幼?、孕妇及抵抗?较弱?群，及时对消费者进?发热症状提醒，如若发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的消费者，严格做好登记?作。03严把原料采购关。要从正规渠道购买?品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。猪?等动物产品，必须严格索取“两证?报告”。不加?制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合?品安全要求的?品。04严格员?健康管理。做好每天晨检记录建档，测量?作?员体温，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员?要?即停?上班，做好登记并及时到医院就诊。分餐、明档操作、熟?加?及其他专间内的操作员?要戴好?罩上岗。05保持消毒通风?作。确保餐?具消毒后使?，每天对保洁空间进?消毒。操作场所、餐厅、员?宿舍要保持空?流通。密闭房间的空调，要定期对空?过滤装置进?清洁消毒。06保持个?卫?。保持个?清洁卫?，特别是加??物前、餐前便后、上岗之前、结束操作后、接触垃圾筒等后，要?流动?和皂液洗?，?部揉搓时间不少于20秒，必要时要?消毒液进?消毒。07加强过程控制。?品加?要充分煮熟煮透，确保加热?品的中?温度不低于70℃。凉菜制作、??海产品加?、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加?操作，要?熟分开，所有加?菜品均要按规定留样。08避免超负荷经营。接待?型聚餐的单位，原则上建议将团餐、集体?餐、婚宴、师?聚餐等推迟或取消，避免病毒传染。坚决杜绝超负荷供应餐?，餐饮具、炊具、?具需提前做好准备，并严格执??常维护和消毒措施。?、消费者应采取的措施01减少外出就餐。若确需外出就餐，建议要选择证照齐全、卫?环境好、管理规范、?净整洁的餐厅就餐
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